小虎隊虎皮雞蛋

    小虎隊虎皮雞蛋是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。制作時主要用到的材料有雞蛋、辣椒、八角等。虎皮雞蛋的蛋白經過油炸以后皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮雞蛋。小虎隊虎皮雞蛋蛋形美觀，色澤艷黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅游攜帶的方便食品。

    其實，小虎隊虎皮雞蛋的做法也很簡單，在家中也可以自己做。將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。