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鹵蛋廠家分享鹵蛋的家常做法

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2019-03-29 16:46:48

? ?其實,大家對于鹵蛋并不陌生,制作鹵蛋的原料就是普通的雞蛋,且制作方法也非常的簡單。鹵蛋廠家成立多年,在鹵蛋制作方面有著成熟的技術,豐富的經驗,向市場上提供了一大批口味多樣,價格合理的鹵蛋。為了回報廣大消費者多年來的支持,也為了能讓更多的人了解鹵蛋,掌握鹵蛋的做法,將針對鹵蛋的家常做法進行講解。

? ?1、鹵汁調制。先將香料裝入紗布袋中,扎緊袋口。若使用紅曲,先將紅曲用開水浸泡兩次后,也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸,再加入其他輔料,煮沸,待湯液呈醬紅色,透出香味后即可;

? ?2、將鮮蛋洗凈,放入加鹽(1小匙)后清水中煮沸6~8分鐘,待蛋白凝固后,撈出浸入冷水中冷卻,使蛋殼與蛋白分離,而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內,可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋;

? ?3、再將剝殼后的蛋投入鹵汁中,用文火加熱鹵制15~25分鐘,待鹵汁香味滲入蛋內,蛋白變成醬色,蛋黃凝固后,熄火后再燜10分鐘,即成鹵蛋,食用前切半即可。


? ?總的來講,鹵蛋的做法就是,先將蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,再將去了殼的蛋放入鹵汁中,煮至蛋掛色。然而,這些只是點到為止,真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顧盼之間,調和佐料盡在方寸之內。如果您想要購買做好的鹵蛋,口味多樣的鹵蛋,可以撥打鹵蛋廠家的熱線電話洽談合作。

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