鹵蛋廠家分享鹵蛋做法及鹵湯存放

? ? 對于鹵蛋廠家來講，主要提供不同口味的鹵蛋，并且鹵蛋都采用獨(dú)立的，真空包裝，便于存放及食用。其實(shí)，鹵蛋的做法并不復(fù)雜，在家中也可以做出好吃的鹵蛋。鹵蛋廠家將針對鹵蛋的做法，鹵湯的存放進(jìn)行簡單的介紹。

? ? 洗凈雞蛋的表面。鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘停火，燜10分鐘。

? ? 雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅(jiān)硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動(dòng)，也就是按著滾動(dòng)，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個(gè)雞蛋。

? ? 鹵料用紗布包起來，鍋內(nèi)放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時(shí)。停火后雞蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。

? ? 鹵湯的保存也非常的簡單，撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨(dú)煮開一次。天捎熱要冷藏，不宜超過一周，冷凍保存的時(shí)間長些。鹵的時(shí)候放點(diǎn)肥肉味道更香，只是鹵花生會(huì)油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。