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? ? ?雞蛋是日常生活中較常見的一種食材,可以通過合理的應(yīng)用,烹飪出不同的食物。鹵蛋也是由雞蛋做出來的食物,而且從外觀上來看,鹵蛋營養(yǎng)豐富,外觀漂亮,老少皆宜。鹵蛋常作用早餐中的一種,美味可口,簡單方便。由鹵蛋廠家提供的鹵蛋口味多樣,可滿足廣大用戶的要求。
? ? ?其實(shí),鹵蛋做法非常的簡單。先準(zhǔn)備好香料包,香料包中主要包括八角、花椒、小茴香、陳皮、白蔻、甘草、草果、砂仁、干辣椒、克香茅草。然后清水泡十分鐘,目的是去掉浮灰和雜質(zhì)。然后放入鍋里,倒入清水,大火煮沸15分鐘,湯汁顏色變深后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
? ? ?準(zhǔn)備新鮮的雞蛋,清洗干凈,然后冷水下鍋,小火煮一小會,再轉(zhuǎn)中大火煮熟。這樣煮的雞蛋比較完整,不容易被煮炸裂。然后放入涼水里稍微晾一下,就剝掉蛋殼。用牙簽在雞蛋上扎幾個(gè)小洞,趁熱放入鹵水里。如果雞蛋徹底放涼,就會因?yàn)闊崦浝淇s,導(dǎo)致上色和入味能力就差很多,所以要先煮鹵水,雞蛋趁熱放入。
? ? ?鍋里放入食鹽、白糖、老抽。大火煮開后倒入一瓶啤酒,再次燒開后煮10分鐘,轉(zhuǎn)小火咕嘟20分鐘即可關(guān)火。讓雞蛋在鹵水里燜3個(gè)小時(shí)以后就可以了。這樣做好的鹵蛋,顏色很漂亮,而且很入味,口感超好吃。需要特別說下,鹽可要稍微多點(diǎn),可以嘗一下,要比平時(shí)煮飯咸很多才行,要不然不好入味。
? ? ?在講過鹵蛋的做法后,再來給大家講一下挑雞蛋的技巧,只有新鮮的雞蛋,才能制作出美味可口的鹵蛋。新鮮雞蛋的蛋殼表面有一層白霜,新鮮的雞蛋搖晃的時(shí)候沒有晃動感。表面有很多的黑點(diǎn),或者坑坑洼洼的雞蛋不要買。記住這3點(diǎn)就可以了,保證你的挑選的雞蛋都是新鮮又健康。