美味虎皮雞爪

        美味虎皮雞爪是一種由雞爪為主料的鹵制菜肴。制作美味虎皮雞爪所需要的食材有：雞爪適量、油適量、糖稀適量；配料：香葉適量、花椒適量、桂皮適量、白芷適量、辣椒適量、小茴香適量、白蔻適量、醬油適量、雞精適量、味精適量。

        將買回來的雞爪水里泡一下化冰；半盆水，倒入糖稀2兩左右；撈出來控水；燒油，油熱后倒入，大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳，油把它炸空就可以了，然后進行復炸，撈出后放入接好涼水的盆里泡數分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。然后撈出放鹵湯里煮，根據個人所愛放各種調料，大火燒開后小火悶20分鐘就可以享用了。其實制作美味虎皮雞爪的過程并不復雜，但是需要油炸，就一定要注意油溫和時間，另外在操作的時候也要注意安全。