五香豬蹄

   豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且咬起來很勁道，所以許多人都很喜歡吃豬蹄。豬蹄的做法也有很多，下面將向大家講一下五香豬蹄的做法。

   先將豬蹄洗凈；姜切片、大蒜去皮；八角洗凈待用。將豬蹄放入沸水中，飛水撇除血沫，瀝干水待用。另準備一瓦煲，下些許油在鍋底，放入生姜、大蒜以及花椒。將豬蹄放入瓦煲內，與生姜、大蒜等作料翻炒均勻。下2湯匙料酒，炒勻后再放入3湯匙生抽，些許白糖調味，用1湯匙老抽將豬手炒勻上色。加入適量的水，蓋上鍋蓋開大火煮至冒氣后，轉小火煮半小時后，即可食用。

   豬蹄上面的豬毛未除凈的話，可將豬手放在火上烤一會兒，再用刀刮干凈。飛水的步驟可以省去，代為用油以及姜片爆香豬蹄，同樣可以辟除豬腥味。加水燜煮豬蹄時，水不用完全沒過豬蹄，否則醬汁很容易溢出來。